食品機械

葡萄酒中一般會有哪些添加劑呢？

1.酒石酸

當(dāng)葡萄酒中的自然酸度不足時(在溫暖、炎熱的產(chǎn)區(qū)比較常見)，許多葡萄酒生產(chǎn)商就會利用酒石酸來增加葡萄酒的酸度。

2.紫米加

紫米加是用葡萄生產(chǎn)的一種密度非常高的物質(zhì)，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的顏色就能由淡紅色變成深紅色。

3.亞硫酸鹽

所有的葡萄酒中都含有或多或少的亞硫酸鹽——這是葡萄酒發(fā)酵過程中的一個副產(chǎn)物，但是大部分釀酒師還會往其中加入微量的亞硫酸鹽作為防腐劑。

4.單寧粉

生產(chǎn)單寧粉的成分來自葡萄皮。當(dāng)紅葡萄酒口感較寡淡，結(jié)構(gòu)不夠時，一些葡萄酒生產(chǎn)商就會往其中加入單寧粉。

5.酵母

酵母分為人工酵母和天然酵母，天然酵母生長于葡萄園的葡萄皮上。很多葡萄酒生產(chǎn)商會購買人工酵母來發(fā)酵葡萄酒；少數(shù)葡萄酒生產(chǎn)商在葡萄酒釀造過程中只用天然酵母。