很多人發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中往往會(huì)加入甜味劑，添加之后確實(shí)可以讓食品變得更加美味，關(guān)于它的主要作用確實(shí)表現(xiàn)在方方面面上，主要可以概括為口感、風(fēng)味的形成以及風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)。
首先就是口感，許多食物雖然制作成功，但是在味道方面上卻有所欠缺，口感不好很有可能是因?yàn)榧尤氲谜{(diào)味品不當(dāng)，甜度是許多食品的重要指標(biāo)之一。許多糕點(diǎn)飲料都頗具甜味，為了能夠讓它的口感變得更好一些，所以人們需要加入一定量的甜味劑。甜味劑是一種安全污染的成分，對(duì)人體沒(méi)有任何害處，所以添加之后可以讓食物賣(mài)得更火爆一些。
它還有助于風(fēng)味的形成，其實(shí)甜味和許多食品的風(fēng)味都是相互補(bǔ)充的，很多產(chǎn)品的味道獨(dú)特，是因?yàn)?/span>使用風(fēng)味物質(zhì)以及甜味劑組合后產(chǎn)生的，因此許多美味食品里都要加入甜味劑，如果沒(méi)有加入這一成分的話(huà)，就難以在口味方面上吸引人們，所以這也是它所具備的作用之一。
當(dāng)然甜味劑還具有第三個(gè)作用，那就是風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)當(dāng)中，一般要增加帶有甜味的東西，在飲料等飲品當(dāng)中也需要加入糖分，而糖的價(jià)格本身就高，為了能夠控制成本，所以人們才會(huì)用甜味劑替代。雖然它的價(jià)格很低，但是卻非常天然，不會(huì)對(duì)人們的身體造成任何的壓力。
甜味劑不僅可以讓食品變得更具有風(fēng)味，同時(shí)還可以保留新鮮的味道。許多人總認(rèn)為甜味劑僅僅能夠讓食品的甘甜一些，其實(shí)不然，它還可以保留食品的新鮮美味，有些食品雖然很甜，但是卻一點(diǎn)也不新鮮，給人的感覺(jué)十分枯燥。只有甜味是不行的，為了能夠讓產(chǎn)品的口感變得更好，所以就要按規(guī)定添加甜味劑。
甜味劑的作用表現(xiàn)在方方面面，人們之所以會(huì)使用它，還有一個(gè)非常重要的原因，那就是成本很低，利用它來(lái)代替糖分是不二選擇，即便將其應(yīng)用在流水線(xiàn)上也不會(huì)造成經(jīng)濟(jì)損失，成本低的產(chǎn)品在食品生產(chǎn)領(lǐng)域里更受歡迎。