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赫爾曼：打造精釀設(shè)備的行業(yè)標(biāo)桿

來(lái)源: 食品與飲料作者: 傅昆時(shí)間：2023-06-21 11:01:39點(diǎn)擊：3004

作為精釀行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，自2023年5月30日開(kāi)始，連續(xù)三天的2023亞洲國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)（CBCE 2023）正在上海新國(guó)際博覽中心精彩上演，匯集了百余款國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)精釀品牌共同見(jiàn)證中國(guó)的精釀新浪潮。

時(shí)隔兩年，筆者再次有幸采訪了業(yè)內(nèi)資深人士——山東赫爾曼生物工程有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)赫爾曼）總裁孫世峰先生。赫爾曼是一家專(zhuān)注于全球生物發(fā)酵行業(yè)的設(shè)備生產(chǎn)制造商，在生物工程、啤酒(飲料)釀造、灌裝裝備領(lǐng)域擁有超過(guò)18年的豐富經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)業(yè)制造高端自釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒設(shè)備以及大型啤酒設(shè)備，為大、中、小型啤酒廠、酒店餐廳、酒吧精釀愛(ài)好者提供從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、安裝調(diào)試到工藝培訓(xùn)等高端一體化綜合服務(wù)。

市場(chǎng)為先

雖然歷經(jīng)三年疫情影響，赫爾曼仍然取得了不俗的業(yè)績(jī)表現(xiàn)——基本上保持30%左右的速度增長(zhǎng)。在孫世峰看來(lái)，這得益于不懈的國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓和優(yōu)秀的國(guó)內(nèi)客戶(hù)信賴(lài)與支持。

在國(guó)際上，赫爾曼產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、俄羅斯、墨西哥、韓國(guó)、巴西、新加坡、澳大利亞、北歐等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在全球形成了完善的連鎖服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，赫爾曼仍然以中小型的精釀酒廠客戶(hù)以及高端酒吧為主。近年來(lái)，隨著中國(guó)精釀行業(yè)的快速發(fā)展，精釀釀造項(xiàng)目和規(guī)模都在不斷增長(zhǎng)?！袄缒戤a(chǎn)1~2萬(wàn)噸左右的精釀酒廠，在國(guó)內(nèi)的增長(zhǎng)迅速，同時(shí)一些區(qū)域性特色的高端酒吧也開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，其精釀啤酒銷(xiāo)量甚至可能達(dá)到每天4噸左右，成長(zhǎng)為精釀設(shè)備的重要客戶(hù)群體”，孫世峰說(shuō)道。

創(chuàng)新為本

不斷致力于技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)是赫爾曼進(jìn)軍精釀設(shè)備頭部標(biāo)桿企業(yè)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力之一。“在3000噸-5萬(wàn)噸的設(shè)備方面，赫爾曼擁有一系列獨(dú)有的先進(jìn)技術(shù)”，孫世峰說(shuō)，“例如在整個(gè)過(guò)濾槽的設(shè)計(jì)上，可以同時(shí)滿(mǎn)足整體的過(guò)濾速度與麥糟層的高度要求，而且采用了包括平衡罐高低液位，自動(dòng)排糟閥、自動(dòng)化控制系統(tǒng)等一系列創(chuàng)新技術(shù)，此處擁有專(zhuān)利19項(xiàng)。”據(jù)了解，在一天24小時(shí)內(nèi)幫助客戶(hù)完成10個(gè)批次的生產(chǎn)，極大地提高了精釀啤酒生產(chǎn)效率。

又在煮沸技術(shù)方面，赫爾曼創(chuàng)新性地將內(nèi)加熱器引入到精釀煮沸設(shè)備中，大大加強(qiáng)了煮沸強(qiáng)度，減少了酒體沉淀。而赫爾曼自主研發(fā)的釀造工藝軟件已在國(guó)內(nèi)30多個(gè)酒廠進(jìn)行了應(yīng)用，通過(guò)精釀過(guò)程的自動(dòng)化大大提升了品質(zhì)與效率。

趨勢(shì)為王

對(duì)于中國(guó)精釀市場(chǎng)的未來(lái)前景，孫世峰頗為樂(lè)觀：“我個(gè)人認(rèn)為在未來(lái)3~5年將會(huì)迎來(lái)一個(gè)從爆發(fā)到井噴式的增長(zhǎng)，市場(chǎng)占有率會(huì)越來(lái)越高。與之而來(lái)的則是大量的精釀酒廠如雨后春筍一樣出現(xiàn)。事實(shí)上，從現(xiàn)在目前精釀酒廠建廠的速度來(lái)看，特別是在近3年工廠規(guī)模越來(lái)越大，從1萬(wàn)噸到3萬(wàn)噸，甚至出現(xiàn)了6萬(wàn)噸的精釀產(chǎn)線！“

而對(duì)赫爾曼而言，所能做到的便是始終以 “成為行業(yè)標(biāo)桿”為愿景，堅(jiān)持“以客為先、創(chuàng)新發(fā)展”的核心價(jià)值觀，不斷致力于為全球客戶(hù)提供高端的設(shè)備和安心的服務(wù)。

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