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對于一家手工精釀啤酒廠，這是一個相當不尋常的舉動：Steam Whistle啤酒廠旗幟鮮明地宣布只生產(chǎn)一個啤酒品種，并且是一種下面發(fā)酵的窖藏型啤酒，將其作為加拿大優(yōu)質(zhì)比爾森啤酒進行市場推廣

廠址也非同尋常，它位于多倫多市中心的一座歷史建筑內(nèi)，當時是一個火車頭的車庫，從這里步行就可以到達曾經(jīng)長時間保持世界第一高度的建筑 — 加拿大國家電視塔。在市場上取得的業(yè)績，證明了單品種戰(zhàn)略的正確性。為了保證灌裝質(zhì)量，Steam Whistle啤酒廠采用了一臺克朗斯易拉罐灌裝機和一臺克朗斯玻璃瓶灌裝機。

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Steam Whistle啤酒廠已經(jīng)通過安大略省酒類控制局出售幾年瓶裝啤酒，銷量持續(xù)提升，在此基礎(chǔ)上，酒類控制局希望將聽裝啤酒納入銷售品種。Steam Whistle啤酒廠此后于2009年安裝了一臺克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌裝機，配備Ferrum卷封機，“當時確定的能力為每小時1.35萬聽，這在當時有些能力過大，但現(xiàn)在已經(jīng)滿負荷運行”，Greg Taylor強調(diào)說。

對于一家手工精釀啤酒廠，這是一個相當不尋常的舉動：Steam Whistle啤酒廠旗幟鮮明地宣布只生產(chǎn)一個啤酒品種。

廠址也非同尋常，它位于多倫多市中心的一座歷史建筑內(nèi)，當時是一個火車頭的車庫，從這里步行就可以到達曾經(jīng)長時間保持世界第一高度的建筑 — 加拿大國家電視塔。

在2007年之前，加拿大國家電視塔一直以553米的高度作為全球最高的獨立建筑，同時，它也是多倫多的地標。

Steam Whistle啤酒廠已經(jīng)于2009年安裝了一臺克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌裝機?！肮嘌b機按時到達，并且運行非常完美”，聯(lián)合創(chuàng)建者、董事長Cam Heaps非常興奮。

最近一個改造項目是投入使用一臺斯坦尼克半自動TFS過濾機，其“運轉(zhuǎn)良好”，這位釀酒師說。

背壓式灌裝機Modpfill HRS目前的運行速度為每小時1.2萬瓶，最高可以調(diào)整到每小時1.8萬瓶。

對于釀酒師Marek Mikunda，灌裝質(zhì)量是一項重要準則：“對于我來說，決定性因素不是設(shè)備能力，而是較低的增氧量和良好的微生物狀況。”

只灌裝一種341毫升綠色異型瓶，回收使用，采用燒結(jié)的商標。

“通過委托克朗斯公司安裝一臺新的玻璃瓶灌裝機和一臺洗瓶機，Steam Whistle啤酒廠現(xiàn)在擁有一套示范灌裝設(shè)備，其它微型啤酒廠對此也非常感興趣”，Cam Heaps解釋說。

Cam Heaps：“Lavatec E2洗瓶機運行非常完美。假如當時我們在灌裝車間有足夠的場地，我們肯定會選擇一臺能力更大的機型。”

引入注目的是，空瓶上瓶和實瓶包裝區(qū)域使用了相對較多的員工從事手工勞動。

“游客也希望在手工精釀啤酒廠看到勞動場景。手工勞動在這里意味著在超棒的氛圍和大量搖滾樂的背景下展示部分團隊?！?/p>

12輛綠色老式貨車將啤酒信息從Steam Whistle啤酒廠傳遞到多倫多。這些貨車滿載啤酒，并可以為宴會活動配備售酒器。

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付出代價

不過，Steam Whistle啤酒廠也為投資易拉罐灌裝機付出了代價。最初，該啤酒廠安裝了一臺其它廠家提供的易拉罐灌裝機，由于啤酒廠在啟動過程中遇到了較大困難，灌裝機沒有進行驗收，后來又被拆除。“四個月后，這臺機器就已經(jīng)銹透了”， Greg Taylor抱怨說。Steam Whistle啤酒廠轉(zhuǎn)向克朗斯公司。共同創(chuàng)建人、董事長Cam Heaps：“我們要求克朗斯公司保證在三個月內(nèi)提供一臺新的灌裝機，時間非常緊。灌裝機按時到達，并且運行非常完美?！?/p>

勞動場景

“基于在克朗斯易拉罐灌裝機取得的良好經(jīng)驗，我們在2012年又與克朗斯簽訂了一臺玻璃瓶灌裝機和一臺洗瓶機的安裝合同。目前，它也已經(jīng)成為面向其它微型啤酒廠的示范灌裝設(shè)備，因為我們對兩臺灌裝機都非常滿意”，Cam Heaps解釋說：“玻璃瓶灌裝機的增氧量只有17 ppb，易拉罐灌裝機為50 ppb。灌裝精度的穩(wěn)定性也得到明顯改善。Lavatec E2洗瓶機運行非常完美。假如當時我們在灌裝車間有足夠的場地，我們肯定會選擇一臺能力更大的機型?！币胱⒛康氖?，空瓶上瓶和實瓶包裝區(qū)域使用了相對較多的員工從事手工勞動。Cam Heaps：“我們希望自動化，但又不希望全部自動完成。在一家手工精釀啤酒廠，游客也希望看到勞動場景。手工勞動在這里意味著在超棒的氛圍和大量搖滾樂的背景下展示部分團隊。”Steam Whistle啤酒廠共有員工180人，其中三分之一采用部分工作時間方式，除了三位業(yè)主，還有大約100名員工直接持有啤酒廠的股份。工作時間為略微延長的單班生產(chǎn)。除了易拉罐，只灌裝一種玻璃瓶，這是一種341毫升綠色異型瓶，回收使用，采用燒結(jié)的商標。

“最佳經(jīng)歷”

對于釀酒師Marek Mikunda，灌裝質(zhì)量是一項重要準則：“對于我來說，決定性因素不是設(shè)備能力，而是較低的增氧量和良好的微生物狀況。我們的啤酒不進行巴氏殺菌，只是在清酒罐之后進行超濾，以無菌狀態(tài)進入灌裝機 — 并要求一直保持無菌。我們確認，兩臺克朗斯灌裝機在灌裝8個小時之后還能保持良好的微生物狀況”，他解釋說。這尤為重要，因為Steam Whistle啤酒廠的發(fā)酵區(qū)域和灌裝區(qū)域之間無法在空間上進行相互隔離。背壓式灌裝機Modpfill HRS目前的運行速度為每小時1.2萬瓶，最高可以調(diào)整到每小時1.8萬瓶?！斑@臺玻璃瓶灌裝機的安裝是一次最佳經(jīng)歷，遠遠好于以前的新機器安裝。機器的運轉(zhuǎn)非常流暢”，Marek Mikunda解釋說，此前他已經(jīng)參與過眾多改造和新建項目。2005年，當他在Steam Whistle啤酒廠開始工作時，產(chǎn)量只有2300千升，目前的產(chǎn)量已經(jīng)接近原來的四倍。擴建工作在連續(xù)生產(chǎn)過程中完成。

最近一個改造項目是投入使用一臺斯坦尼克半自動TFS過濾機，其“運轉(zhuǎn)良好”，這位釀酒師說。

精釀啤酒還有許多市場空間

Steam Whistle啤酒廠今后還能進一步提升需求?！叭ツ晡覀儗崿F(xiàn)了兩位數(shù)增長，今后還可以進一步加速”，Cam Heaps堅信。“消費者偏愛本地產(chǎn)品。大型啤酒公司的國際化程度越高，對于我們就越有利。這是他們?yōu)槲⑿推【谱龀龅淖詈檬虑?。他們失去了消費者基礎(chǔ)?！比绻A測的銷售增長符合現(xiàn)實，啤酒廠現(xiàn)有生產(chǎn)能力還能滿足兩年多的需求。此后，必須進行擴建。