企業(yè)社區(qū)
載人航天飛機不再從這里發(fā)射。
載人航天飛機不再從這里發(fā)射。但是，對弗羅里達啤酒公司手工精釀啤酒的需求卻騰空而起。
不僅僅大型啤酒廠進行整合、關閉和收購。就在20世紀90年的開始幾年和末期，一些手工精釀啤酒廠也付出了代價，其微薄的資產無法保證在市場上繼續(xù)生存。印第安河啤酒公司1996年成立于卡納維拉爾角以南50公里的墨爾本市（弗羅里達州），其狀況也是如此。印第安河和巴納納河就匯集在這座碧水環(huán)繞的陽光之城，然后注入大西洋。
Jack Owen從開始就參與其中，José Avala在后期加盟，兩位釀酒師不斷開發(fā)新的啤酒風格，總結新的配方。
人工勞動。在老啤酒廠的釀造生產過程中，尤其是灌裝工序，還需要大量的人工勞動。為此，播放大量的搖滾樂作為背景音樂。
最受歡迎的是Key West Sunset愛爾啤酒。
具有陽光味道的名稱：弗羅里達啤酒。
弗羅里達啤酒公司目前生產18種不同的啤酒。
擋泥板上的文字游戲。
新開桶的啤酒味道最好。
啤酒作為上帝的證明。
理瓶藝術。
老糖化設備。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
全新、充滿驚喜的釀酒生涯
該小型啤酒廠釀造兩種啤酒和一種蘋果酒，第一年只生產了大約120千升。2000年，啤酒廠陷入經濟困境。當時，Jim Massoni先生還作為專家在加利福尼亞硅谷的網絡公司Pionier BEA工作。2003年，通過一位與印第安河啤酒公司保持緊密聯系的朋友，他開始關注這家啤酒廠，了解其面臨的困難。經過仔細考慮，他和他的合作伙伴Ed Scott決定持有這家公司的多數股。從此，他開始了全新、充滿驚喜的釀酒生涯。當然，他事先也聽說過手工精釀啤酒廠的繁榮歷史，認為這是投資的最佳時機。兩年以后的2005年，更名后的弗羅里達啤酒公司就收購了位于弗羅里達坦帕的Ybor City啤酒公司，此前，Ybor City啤酒公司已經收購了Key West啤酒廠以及邁阿密的Hurricane Reef啤酒廠。弗羅里達啤酒公司一次性獲得大約1000千升（8000桶）的產能。
產能完全飽和
Jim Massoni在墨爾本擴建工廠，投資灌裝、市場營銷、銷售和配送，還另外購買了一座倉庫。釀酒師Jack Owen在釀造技術方面對他提供支持，Jack Owen先生從1996年起就已經參與其中，后期，著名Samuel Adams手工精釀啤酒廠的前任釀酒師也為他提供幫助。兩位釀酒師共同開發(fā)新的啤酒風格，總結新的配方。目前，弗羅里達啤酒公司生產18種不同的啤酒，其中包括6種季節(jié)性特品以及3種果酒 — 果酒目前在美國正呈流行趨勢：蘋果酒，梨酒，黑加侖酒。最受歡迎的啤酒是Key West Sunset愛爾啤酒，苦味值達到28個苦味單位，占總產量的30%，第二位是德國風味的Florida Lager。
展示型啤酒廠
公司決定再次投資，將啤酒廠直接搬遷到卡納維拉爾角。新的啤酒廠建筑是原來克萊斯勒彈道導彈和航空航天公司的舊址，位于一條高速公路的旁邊，這條公路每年將300萬游客從奧蘭多運往大西洋沿岸的海灘。每年還有300萬人前往附近的卡納維拉爾港，從那里登上郵輪，例如，迪斯尼郵輪。大約還有20萬游客從其它港口到達這里，在當地進行一日游覽。這樣，每年共有超過600萬的游客途經啤酒廠。Jim Massoni希望留住更多的游客參觀啤酒廠，品嘗和購買啤酒，由此提高銷量和產品知名度。因此，寬敞的品酒大廳成為新廠設計的一個重要元素。
模塊化、緊湊型糖化設備
毫無疑問，糖化設備CombiCube B是新廠最吸引人的核心部分。對于糖化能力為4至10.5立方熱麥汁的啤酒廠，此前無法從斯坦尼克創(chuàng)新技術中受益。超過這種能力的設備都采用量身定制方式，無法簡單地復制到小型設備。但斯坦尼克希望為每一家啤酒廠提供合適的設備，因此，他們認為有責任將大型設備的技術應用到較低的能力領域，利用大能力設備的技術滿足中型企業(yè)的需求 — 從而保證美國手工精釀啤酒廠這種規(guī)模的企業(yè)也能使用優(yōu)良、可靠的克朗斯技術。
“我總計收到了四家糖化設備供應商提供的報價，其中一家為美國公司，另外三家是德國公司?；诟鞣N原因，我和我的團隊最終選擇了斯坦尼克的CombiCube B”，Jim Massoni解釋說?！拔覍@種緊湊的框架結構非常感興趣，這種結構可以事先在生產廠預制，由此實現快速安裝和調試。另一方面，這種糖化設備采用模塊化結構，非常容易擴展。較低的碳足跡，優(yōu)良的施工，現代、節(jié)能的Strombop煮沸技術，還有斯坦尼克的良好聲譽，這些都是設備選擇非常有吸引力的理由。”
第二臺煮沸鍋將產能提升一倍
弗羅里達啤酒公司采用的CombiCube B糖化設備由三個器皿組成，可以容納10.4立方熱麥汁：一臺配備Strombop加熱系統(tǒng)的煮沸鍋，一臺過濾槽，一臺回旋槽。借此，該啤酒廠可以利用浸出法每天生產四個糖化批次。麥芽粉料由一臺Variomill濕粉碎機提供?！斑@套CombiCube B提供的產能遠遠超過1萬千升。借助一臺附加的煮沸鍋，每天的糖化批次和總產能可以增加一倍。這都歸功于模塊化結構。從訂貨到供貨，CombiCube B的加工周期只有四個月，與傳統(tǒng)的糖化設備相比，供貨期非常短”，這位啤酒廠業(yè)主說。
堅定的信心
Jim Massoni認為他的啤酒在市場上還具有足夠的擴張潛力。目前，他在弗羅里達州的銷量占總產量的75%。2011年，弗羅里達共有54家手工精釀啤酒廠，弗羅里達啤酒公司是其中最大的一家。弗羅里達是美國第三大啤酒市場，但是，手工精釀啤酒卻在很長一段時期內艱難地跟隨在另外一個聯邦州之后。這種狀況近來已經發(fā)生改變。目前，弗羅里達州手工精釀啤酒的消費增長率已經超過所有其它的聯邦州?！案チ_里達是陽光之州，許多旅游者來到這里。越來越多的人希望遠離統(tǒng)一的大眾口味，尋找具有地方特色的食物、海鮮和啤酒。如果大型啤酒公司失去一個百分點，手工精釀啤酒廠的產量就會翻幾倍”，Jim Massoni評價目前的狀況。弗羅里達啤酒公司的擴張已經超越了州界，產品銷往阿拉巴馬、北卡羅琳娜和南卡羅琳娜、弗吉尼亞、馬里蘭、華盛頓哥倫比亞特區(qū)和紐約。
2012年夏季，弗羅里達啤酒公司利用這套新的CombiCube B生產了第一鍋麥汁。憑借現有的生產能力，這家手工精釀啤酒廠終于能夠滿足增長的需求。同時，也知道了哪些啤酒品種真正受到消費者的歡迎。Jim Massoni：“我們對我們的啤酒和我們的未來充滿信心?！?/p>
