8月28日，來自荷蘭的一份“2020年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單新鮮出爐。其中，伊利作為中國品牌乳業(yè)巨頭首次進(jìn)入“全球乳業(yè)五強(qiáng)”，這也是亞洲乳業(yè)在這份榜單上的最高排名。就在榜單出爐前一天，伊利股份剛剛發(fā)布了2020年上半年業(yè)績報(bào)告。上半年業(yè)績逆勢超預(yù)期增長，營業(yè)總收入475.28億。在多個(gè)核心指標(biāo)上，繼續(xù)蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一。
在疫情的影響下，業(yè)績逆勢上揚(yáng)，甚至躋身全球五強(qiáng)，伊利做對了什么？
總體而言，品質(zhì)、規(guī)模、品牌、渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新和供應(yīng)鏈協(xié)同等共同打造了伊利的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。其中，綠色數(shù)字化轉(zhuǎn)型又在這一系列核心競爭力的構(gòu)建中發(fā)揮了至關(guān)重要的優(yōu)勢。
那么問題在于——更多的中國乳制品企業(yè)如何做到像伊利這么優(yōu)秀？
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年中國乳制品行業(yè)的市場零售總額突破了4000億元，預(yù)計(jì)至2024年乳制品市場零售額或?qū)⑼黄?600億元。身處這一行業(yè)的生產(chǎn)商們，無時(shí)不刻不在思考著如何才能自我破局，在市場上“攻城略地”，成為像伊利這樣口碑卓越的行業(yè)領(lǐng)軍者。
在像乳制品這樣的快消品行業(yè)中，終端市場在快速多變的格局中始終圍繞著人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平和技術(shù)發(fā)展的三大主線驅(qū)動力展開。而另一方面，整個(gè)乳品生產(chǎn)市場呈現(xiàn)百花齊放，百舸爭流的動態(tài)競爭格局。
從消費(fèi)到生產(chǎn)，由外而內(nèi)的非常之“道”正在推動乳品生產(chǎn)商紛紛走上一條從自動化實(shí)現(xiàn)到數(shù)字化轉(zhuǎn)型乃至向智能化進(jìn)軍的“內(nèi)外兼修”之路。
“乳”此格局
近10年來，乳制品行業(yè)的終端消費(fèi)市場已經(jīng)發(fā)生了一系列變化，從人口結(jié)構(gòu)的調(diào)整到城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，從消費(fèi)水平的提升到數(shù)字化技術(shù)的引爆，前所未有的消費(fèi)市場無不給乳制品品牌制造商們帶來一系列機(jī)遇與挑戰(zhàn)。而當(dāng)前一些顯著的市場變化包括——
伴隨互聯(lián)網(wǎng)語境成長起來的Z世代群體，正在走向乳制品消費(fèi)的中心，根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的報(bào)告顯示，在中國，15-32歲的Z世代群體已經(jīng)達(dá)到1.5億。成為圈層文化的主導(dǎo)消費(fèi)力量。
還包括——
數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的深刻影響。在數(shù)字化時(shí)代，以企業(yè)自身為中心的傳統(tǒng)價(jià)值鏈（B2C）已逐步被以消費(fèi)者為中心的新型價(jià)值鏈（C2B）所取代，從而成為為數(shù)字化時(shí)代的新常態(tài)。在中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽(yù)主席宋昆岡看來，新冠疫情進(jìn)一步改變了傳統(tǒng)分銷模式，加快了乳品行業(yè)的數(shù)字化營銷轉(zhuǎn)型。
據(jù)歐睿國際研究數(shù)據(jù)顯示，2019年中國乳品銷售規(guī)模達(dá)4196億元，從2017年~2019年間年復(fù)合增長率（CAGR）放緩至約5.7%。另一方面整個(gè)行業(yè)集中度持續(xù)提升，2019年前3大乳企市場份額已達(dá)52%，而一部分勇于創(chuàng)新的中小型乳品企業(yè)，由于超級單品的爆發(fā)，增長率遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平，當(dāng)然，也有部分創(chuàng)新力不足的企業(yè)則沉沒于市場。
當(dāng)前，中國乳品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品和渠道的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭時(shí)期。優(yōu)化布局上游優(yōu)質(zhì)奶源、全面進(jìn)行數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型、同時(shí)注重產(chǎn)品創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)優(yōu)化、下沉二三線城市渠道成為行業(yè)競爭的共識。
綠色智慧，至臻之選
因此，中國的乳品生產(chǎn)商們亟待突破一系列發(fā)展困境，從外部的安全合規(guī)性、物流供應(yīng)鏈和乳品產(chǎn)業(yè)鏈的打造，到內(nèi)部進(jìn)行快速創(chuàng)新的研發(fā)，包括在生產(chǎn)過程中進(jìn)一步釋放生產(chǎn)潛力、進(jìn)行綠色制造與節(jié)能降耗，甚至降低人員成本保持人才穩(wěn)定等等。
乳制品企業(yè)必須找到提升未來核心競爭力的途徑。綠色智能制造，即智慧生產(chǎn)+綠色生產(chǎn)的踐行途徑，可以從根本上幫助乳制品企業(yè)提速減負(fù)，抓住市場機(jī)遇，應(yīng)對多重挑戰(zhàn)，幫助這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展，這一途徑也逐漸成為乳制品行業(yè)的主動選擇。
根據(jù)2020年施耐德電氣的一項(xiàng)乳制品行業(yè)用戶調(diào)研，85.7%的受訪企業(yè)認(rèn)為社會經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化促使乳制品企業(yè)進(jìn)行相關(guān)轉(zhuǎn)型。同時(shí)，行業(yè)趨勢變化也成為乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)型的主要外在驅(qū)動力，76.9%的受訪企業(yè)對此表示認(rèn)同。
數(shù)據(jù)來源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020
根據(jù)此次調(diào)研結(jié)果，約83.2%的受訪企業(yè)已經(jīng)在一定程度上制定了企業(yè)數(shù)字化和智能制造發(fā)展戰(zhàn)略，并按自己的“智能制造之路”展開建設(shè)。
綠色智能制造的實(shí)施，給乳制品企業(yè)帶來的效益目前主要體現(xiàn)在：安全追溯（46.2%的受訪企業(yè)表示智能制造可以幫助企業(yè)進(jìn)行奶源規(guī)范）、精益管理及生產(chǎn)（84.6%的受訪企業(yè)可以通過智能制造建設(shè)降低人力及辦公成本，75.4%的受訪企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)一定程度的工廠透明化管理并獲取收益）、提升生產(chǎn)物流效率（65.3%的受訪企業(yè)表示通過智能制造建設(shè)可以提高生產(chǎn)物流效率）、降低能耗（23.7%的受訪企業(yè)表示通過智能制造建設(shè)實(shí)現(xiàn)一定程度的節(jié)能降耗）。
數(shù)據(jù)來源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020
創(chuàng)造“乳”此美好生活
綠色智能制造，將幫助打造一個(gè)真正面向未來美好的乳品企業(yè)：一個(gè)能夠?qū)崿F(xiàn)以消費(fèi)拉動生產(chǎn)的模式，能夠保持穩(wěn)定高質(zhì)量的奶源供應(yīng)，能夠打造透明智能的物流，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品全生命周期可追溯和精益化的生產(chǎn)流程，而且還能做到持續(xù)的節(jié)能降本的標(biāo)桿。
長久以來，從頂層規(guī)劃咨詢到行業(yè)軟件平臺，從供應(yīng)鏈管理到智慧物流，從能源管理到精益生產(chǎn)，施耐德電氣在乳品行業(yè)實(shí)踐中始終為行業(yè)客戶提供從咨詢到落地的一攬子綠色智能制造解決方案。
以常溫液態(tài)奶為例，其生產(chǎn)工藝流程從原奶檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)化、滅菌到灌裝等，涉及電、蒸汽、壓縮空氣等多種能源的使用，其中，電耗強(qiáng)度為（60～110）kW·h/t，綜合能耗（30～60）kgce/t。而相比之下，奶粉的能耗更高。在真空濃縮和噴霧干燥工藝中，水分蒸發(fā)需要大量耗能——兩個(gè)工序的能耗占總能耗的70%左右。而近年來隨著奶粉濕法生產(chǎn)工藝所占比重的上升，相對于干法工藝，前者相對于后者對水和電的消耗更是成倍數(shù)的增加。
對于這類乳品企業(yè)，往往存在更大的能效提升空間，譬如能源系統(tǒng)明顯的超標(biāo)運(yùn)行和過度供能造成的能源浪費(fèi)；鍋爐、制冷、空壓系統(tǒng)等能源設(shè)備相互獨(dú)立運(yùn)行，缺乏基于生產(chǎn)需求的聯(lián)動運(yùn)行機(jī)制；快速多變的快消品市場使得能耗負(fù)荷波動頻繁，需要對能源設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和生產(chǎn)過程優(yōu)化調(diào)節(jié)；水、壓縮空氣、電、冷、熱等多種用能數(shù)據(jù)缺乏統(tǒng)一的監(jiān)控平臺，設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)缺乏精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支持等等。而通過施耐德電氣基于EcoStruxure智能系統(tǒng)架構(gòu)的能源解決方案，不但可以從系統(tǒng)的層面幫助乳品企業(yè)優(yōu)化設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)維，更快捷地為用戶發(fā)現(xiàn)節(jié)能機(jī)會點(diǎn)，大幅提高能源管理效率；而且通過核心的MES數(shù)據(jù)平臺，包括能源管理應(yīng)用和CIP優(yōu)化顧問等，直接實(shí)現(xiàn)各種能源介質(zhì)使用的實(shí)時(shí)監(jiān)測和調(diào)度，最大限度的幫助客戶節(jié)本降耗。
就在近期的伊利工廠能源集控項(xiàng)目中，伊利通過采用施耐德電氣的能源監(jiān)控SCADA軟件PSO 9.0和Historian數(shù)據(jù)庫軟件，打通了廠內(nèi)的制冷、水處理、污水、鍋爐、空調(diào)、配電、中控和前處理等各個(gè)信息孤島，實(shí)現(xiàn)集中監(jiān)視和控制。項(xiàng)目完成后，系統(tǒng)提供的實(shí)時(shí)監(jiān)控功能，使得員工可及時(shí)掌握生產(chǎn)動態(tài)，可望為工廠減少20%左右的外圍系統(tǒng)管控人員，提升人員效率30%。而且，由于實(shí)現(xiàn)了聯(lián)控，優(yōu)化了能源設(shè)備的邏輯控制，更貼近配合生產(chǎn)的需求，使得停機(jī)時(shí)間大幅減少50%以上。依托系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析，還能實(shí)現(xiàn)設(shè)備的故障預(yù)警，并在突發(fā)故障時(shí)實(shí)現(xiàn)快速維護(hù)。在能源管理系統(tǒng)軟件的輔助下，能耗可實(shí)現(xiàn)5%-10%的下降。
經(jīng)過多年的跌宕起伏，如今的乳品行業(yè)站在又一個(gè)歷史的十字路口。對每一位身處其中的人們，是時(shí)候思考行業(yè)轉(zhuǎn)型和面向未來的創(chuàng)新了。
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