食品摻假不僅會(huì)引發(fā)令食品行業(yè)和消費(fèi)者擔(dān)憂的經(jīng)濟(jì)問題，還會(huì)帶來潛在的安全問題。任何在未事先通知賣方情況下蓄意改變食品成分的行為都會(huì)造成潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。隨著全球供應(yīng)鏈不斷發(fā)展，許多食品配料和產(chǎn)品在被擺放到超市貨架上和進(jìn)入千家萬(wàn)戶之前都會(huì)歷經(jīng)眾多國(guó)家，因此消費(fèi)者越來越希望能了解更多與食品質(zhì)量相關(guān)的信息。
食品供應(yīng)鏈的全球化雖然為我們帶來了更多物美價(jià)廉的食品，但同時(shí)也增加了食品供應(yīng)系統(tǒng)的規(guī)模、復(fù)雜性和多變性，而且還為食品摻假創(chuàng)造了新的機(jī)會(huì)。誠(chéng)然打擊食品摻假是食品供應(yīng)系統(tǒng)所有利益相關(guān)者的共同責(zé)任，但位于這種新威脅風(fēng)口浪尖的卻依然是食品產(chǎn)業(yè)。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局于今年9月最終公布的;人類食品預(yù)防性控制措施;（《食品安全現(xiàn)代化法案》的組成部分）恰好印證了這一點(diǎn)。該規(guī)定要求食品生產(chǎn)廠商在危害分析過程中要確認(rèn)和評(píng)估已知的及可合理預(yù)見的危害，并采取相應(yīng)措施減少這些危害，其中包括因經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假造成的危害。
企業(yè)如何能在危害分析過程中發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假？在這方面，美國(guó)藥典委員會(huì)可謂大有作為。美國(guó)藥典委員會(huì)于2012年發(fā)布的;食品造假數(shù)據(jù)庫(kù);可通過查詢歷史數(shù)據(jù)應(yīng)對(duì)這一問題。該數(shù)據(jù)庫(kù)可提供有用信息，從而識(shí)別曾發(fā)生摻假的食品成分或被用于摻假的成分，這一點(diǎn)完全契合《食品安全現(xiàn)代化法案》中有關(guān)經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假的規(guī)定。自發(fā)布以來，該數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)取得了極大的成功，用戶數(shù)量已超過14萬(wàn)，遍布194個(gè)國(guó)家。
企業(yè)在發(fā)現(xiàn)曾涉及經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假的食品配料后該怎么做？他們?nèi)绾未_定該配料可能會(huì)導(dǎo)致潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？他們又該如何制定相應(yīng)的控制計(jì)劃來應(yīng)對(duì)這樣的問題？2013年美國(guó)藥典委員會(huì)開展了專門項(xiàng)目來解答這些問題，該項(xiàng)目同時(shí)采用了更全面的方法研究如何通過檢查歷史記錄之外的其他因素來發(fā)現(xiàn)存在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假風(fēng)險(xiǎn)的食品配料。為實(shí)現(xiàn)這一目的，美國(guó)藥典委員會(huì)邀請(qǐng)擅于識(shí)破食品摻假的資深專家組成團(tuán)隊(duì)，共同開發(fā)預(yù)防經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假的新一代工具。該項(xiàng)目成果顯著;美國(guó)藥典委員會(huì)公布了一套史無前例的指導(dǎo)手冊(cè)，幫助食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)和實(shí)施可供應(yīng)對(duì)特別是經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假行為的預(yù)防管理系統(tǒng)。
2015年9月，《食品造假控制指南》（Guidance on Food Fraud Mitigation）正式發(fā)表于《食品化學(xué)法典》。這項(xiàng)指南旨在幫助食品生產(chǎn)商和監(jiān)管機(jī)構(gòu)識(shí)別供應(yīng)鏈中最易被摻假的食品配料，并利用有效工具來對(duì)抗經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假行為。該指南的發(fā)布表明人類在打擊食品摻假行為的斗爭(zhēng)中又向前邁進(jìn)了一大步，并將最終通往戰(zhàn)勝涉及經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假罪犯的道路。該指南不僅針對(duì)《食品安全現(xiàn)代化法案》中指出的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假行為提供了解決方案，而且還有助于食品生產(chǎn)商滿足全球食品安全倡議組織提出的對(duì)食品摻假脆弱性開展評(píng)估并制定相應(yīng)控制計(jì)劃的要求。
最后，我認(rèn)為消費(fèi)者將成為這一指南的最終受益者。美國(guó)藥典委員會(huì)發(fā)布的《食品造假控制指南》旨在幫助人們發(fā)現(xiàn)食品領(lǐng)域中的害群之馬，并鼓勵(lì)那些注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的優(yōu)秀企業(yè)。希望大家能了解有關(guān)美國(guó)藥典委員會(huì)開展的食品配料活動(dòng)的更多信息，并參照美國(guó)藥典委員會(huì)發(fā)布的《食品造假控制指南》來確定如何將《食品安全現(xiàn)代化法案》的預(yù)防規(guī)定應(yīng)用到食品供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中。