食品機械

上海，2024年3月27日-瓦克將在2024上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽（Hotelex 2024）會上推出一款面向烘焙市場的產(chǎn)品——嘉慕雪?云朵粉。該產(chǎn)品含有環(huán)狀糊精，可用于制作蛋糕、甜點的果味餡料，并賦予餡料光滑的外表和細膩、奶油般的口感。該產(chǎn)品制作的餡料不含或少含脂肪和蛋白質(zhì)，可部分或全部替代植物油脂或動物奶油。該產(chǎn)品目前只在中國有售。2024上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會于2024年3月27日至3月30日在中國上海舉行。

作為中國團隊獨立研發(fā)的第二款產(chǎn)品，嘉慕雪?云朵粉利用其獨特的結(jié)構(gòu)，經(jīng)打發(fā)后制作出細膩的果（蔬）汁等充氣餡料產(chǎn)品，可用于在蛋糕、甜點制作中做裝飾涂抹用，亦可做夾心用。它可以提高餡料的打發(fā)率，使氣泡結(jié)構(gòu)均勻并長時間穩(wěn)定。打發(fā)后的餡料能保持穩(wěn)定的品質(zhì)，適應(yīng)在門店長時間保存，并且更好地適應(yīng)日益普及的外賣消費場景。嘉慕雪?云朵粉本身不含脂肪和油脂，可通過與其他液體食材簡單地混合打發(fā)，滿足當下消費者對低脂低卡的健康需求。云朵粉沒有特殊風(fēng)味且儲存方便。

除了嘉慕雪?云朵粉，在上屆Hotelex期間首次亮相的產(chǎn)品——嘉慕雪?云頂粉也將再次展示。該產(chǎn)品用于在茶飲、咖啡制作中打發(fā)云頂。推出至今，嘉慕雪?云頂粉以其細膩的口感和健康的特點，受到消費者歡迎。

嘉慕雪?云朵粉和云頂粉的主要成分均為瓦克的CAVAMAX? W6環(huán)狀糊精。從玉米淀粉中由發(fā)酵工藝制得，CAVAMAX? 環(huán)糊精因其獨特性能而擁有提升產(chǎn)品穩(wěn)定性、流變控制、掩蓋苦味以及提高生物利用率等一系列功能，有效滿足市場對于創(chuàng)新食品日益增長的需求。

歡迎參觀2024上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會的瓦克展臺（2.2K45展臺）

瓦克將在2024上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上推出嘉慕雪?云朵粉。該產(chǎn)品運用于蛋糕、甜點的果味餡料制作。