作為一家極具影響力的酵母抽提物全球?qū)I(yè)品牌，思賓格Biospringer自成立以來(lái)始終圍繞這一領(lǐng)域進(jìn)行拓展和應(yīng)用創(chuàng)新，不斷以專注、專業(yè)的精神滿足不同國(guó)家、不同區(qū)域、不同食品應(yīng)用場(chǎng)景的各類需求，成為當(dāng)前健康風(fēng)味締造者的“新標(biāo)桿”。
在剛剛舉辦的第二十六屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第三十二屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)（FIC 2023）上，擁有豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的思賓格Biospringer中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)宋粵輝向筆者介紹了相關(guān)的市場(chǎng)情況以及思賓格Biospringer帶來(lái)的創(chuàng)新方案。
宋粵輝
思賓格Biospringer
中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)
創(chuàng)新風(fēng)味，健康選擇
即便在匯聚全球1,500家多家卓越展商的FIC展會(huì)上，思賓格Biospringer帶來(lái)的新產(chǎn)品和新配方也是極為亮眼的一道“風(fēng)景”。
在健康日益受到重視的當(dāng)下，如何打造具有雞肉蛋白質(zhì)口感的純植物源產(chǎn)品，滿足醬料、調(diào)味粉、代餐和素食產(chǎn)品等主打雞肉的健康食品品牌需求，思賓格Springer? Signature CK104這一創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，該純素食產(chǎn)品利用酵母抽提物實(shí)現(xiàn)美拉德反應(yīng)，能激發(fā)雞肉制品的濃郁雞肉風(fēng)味，令口味更飽滿，且更有層次，還可平衡整體口感，凸出雞肉的特征風(fēng)味。
“從近年來(lái)的流行趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是魔芋爽這類可能需要純植物配料的素食小吃，還是提升纖維素為主的代餐食品的雞肉風(fēng)味和口感，以及煲湯湯料或薯片調(diào)味粉的使用，都可以用這一產(chǎn)品滿足提升雞肉風(fēng)味和素食健康的要求，醬料、調(diào)味粉、代餐和素食產(chǎn)品也是該產(chǎn)品的主打方向?！?/p>
宋粵輝說(shuō)道，“重要的是，Springer? Signature CK 104的研發(fā)基本實(shí)現(xiàn)了本地化——基于法國(guó)總部的同類型產(chǎn)品，并根據(jù)中國(guó)工廠產(chǎn)線設(shè)備的工藝特點(diǎn)，滿足了中國(guó)客戶的本地化口味要求?！?/p>
需求驅(qū)動(dòng)，成就價(jià)值
此次FIC展會(huì)上，思賓格Biospringer還展出了多種酵母抽提物產(chǎn)品，可廣泛用于醬油、調(diào)味汁、方便食品、肉制品、腌制食品、速凍食品、休閑食品、湯類、乳制品、烘焙食品等各類食品的減鹽、提鮮。
貼合客戶需求始終是思賓格Biospringer創(chuàng)新研發(fā)的方向。
例如，在預(yù)制菜這個(gè)熱門賽道，如何保證預(yù)制菜的口味在經(jīng)過(guò)加工后，還能長(zhǎng)時(shí)間的保證口感和味道是當(dāng)前比較大的挑戰(zhàn)。“酵母抽提物憑借更好的熱穩(wěn)定性和加工穩(wěn)定性在這類產(chǎn)品中具有明顯的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)我們還會(huì)跟一些高校甚至聯(lián)合其他配料供應(yīng)商，合作一些預(yù)制菜研發(fā)項(xiàng)目，使預(yù)制菜的口感能夠更貼近新鮮炒出來(lái)的味道！” 宋粵輝表示。
此外，針對(duì)中國(guó)不同的區(qū)域風(fēng)味特征，思賓格Biospringer提供了多種不同的定制化解決方案——“比如針對(duì)香辛料口味較重的西南地區(qū)，今年主推了一款重口味表現(xiàn)力很強(qiáng)、提高脂肪感和麻辣口感的產(chǎn)品；針對(duì)口味較清淡的廣東福建地區(qū)，我們有Springer? Umami 鮮味系列酵母抽提物，口味非常干凈，飽滿度很高；而針對(duì)醬咸味較重的北方地區(qū)，我們有一些醬香口感的產(chǎn)品，等等?！?/p>