食品添加劑和配料工業(yè)是世界上近百年來興起的新型精細化工或生物化工產業(yè)，國外的現代食品添加劑和配料工業(yè)已有80%-90%采用了新技術，其中以生物技術在這些新技術中最為典型, 因此它又是一個高新技術產業(yè),它對一個國家或地區(qū)的食品工業(yè)和消費水平甚至經濟發(fā)展都有一定影響。我國的食品添加劑工業(yè)也應該加強研發(fā)和移植高新技術，推動科技創(chuàng)新。加強高新技術在我國現代食品添加劑和配料工業(yè)的應用工作，以突破以下共性技術和關鍵技術為重點：
1、生物工程技術：近些年來全球范圍內生物工程技術發(fā)展迅猛，是現代食品添加劑和配料工業(yè)最重要的共性技術或高新技術之一，在食品添加劑和配料許多品種的生產過程中得到了廣泛應用，如防腐劑類、維生素類、氨基酸類、親水膠體或增稠劑類、酸味劑類等許多重要產品及L-苯丙氨酸、天門冬氨酸等中間體的生產過程中都采用了生物工程技術，今后應進一步加強研究和應用。
2、微膠囊技術：這是近幾十年來發(fā)展較迅速的一項高新技術，由于有精巧制作方法和微妙功能，引起食品添加劑和配料行業(yè)研發(fā)人員的廣泛關注，在食品添加劑中的酸味劑、香料香精、防腐劑、營養(yǎng)強化劑、甜味劑、抗氧化劑等領域應用前景廣闊，并能大大促進食品添加劑產業(yè)化的發(fā)展。
3、膜分離技術：這是當代重要的高新分離技術之一，包括有透析、離子交換膜與電滲析、微濾、超濾等，在食品添加劑和配料工業(yè)中的應用趨于廣泛，如天然色素的提取精制、酶制劑和檸檬酸等產品的濃縮精制、大豆蛋白及谷氨酸等生產廢水中回收有用物資等。
4、吸附分離技術：吸附分離技術是食品添加劑和配料在提純和分離過程中最常用的高新技術之一，它是利用不同成分與吸附樹脂不同的吸附性，將主要成分與雜質進行分離和精制，如健康糖-甜菊糖、羅漢果苷的提取就采用了該技術。
5、此外，分子蒸餾技術、冷凍干燥技術、微波提取技術等在國外及我國的一些食品添加劑和配料產品生產過程中，都正在作為改造傳統生產工藝的高新技術加以推廣和應用。
文章來源：華東理工大學食品添加劑和配料研究組
