前段時間溫州明膠蝦事件引起了許多網(wǎng)友的關注，使用搜索引擎搜索明膠蝦，可以發(fā)現(xiàn)近幾年全國各地頻繁出現(xiàn)類似的問題，龍蝦注射明膠已經成為眾多不法商家牟取利益的手段。然而這些注入龍蝦中的明膠具體成分仍然不明，對人體是否有危害也無從得知。
龍蝦中的明膠僅僅是眾多非法食品添加物的冰山一角，由于我國食品安全監(jiān)管不嚴，各種非法添加物如蘇丹紅、吊白塊、孔雀石綠、三聚氰胺等層出不窮，嚴重威脅著民眾的身體健康安全。
為進一步打擊在食品生產、流通、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，保障消費者健康，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續(xù)發(fā)布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》。其中涉及的非法添加物質、濫用添加劑有上百種，涉及的食品幾乎包含我們日常所接觸的所有食品，我們的食品面臨著被添加劑污染的巨大威脅。為了防范食品添加劑的非法使用和濫用，我們需要對食品中添加劑成分進行分析檢測。
由于食品添加劑的種類眾多，測定方案視具體添加劑類別而定，沒有統(tǒng)一的方法，一般而言，需要借助紫外-可見分光光度計、氣相（液相）色譜-質譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子光譜發(fā)生儀等設備。通過對食品中添加劑的分析測定，可以有效評估食品中添加劑對食品帶來的安全風險，為我們的食品安全進行把關。
目前食品添加劑檢測項目包含允許使用食品添加劑的測定，檢測其含量是否超標，如苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安賽蜜、亞硝酸鈉等；也包括法律禁止加入的違法添加劑，如吊白塊、蘇丹紅、硼砂、三聚氰胺等；此外，還有食品中殘留的農藥藥物殘留物如敵敵畏、六六六、氯霉素等。
文章來源：中國食品添加劑應用網(wǎng)
